Your Ad Here

Tag Archives: Chao

ăn tối một mình

Tháng mười hai 13, 2008 – 10:52 chiều

ĂN TỐI MỘT MÌNH

Bạn có thường xuyên ăn tối một mình không ?

- Có !

-Vì sao ?

-Ðộc thân !

- Thế có chán không ? Có sợ không?

- …

Chán ư ? Dĩ nhiên là có chứ. Còn sợ ? Sao lại phải sợ ?…

Xòe tay ra đếm, giật mình khi thấy tám năm trôi vèo như một cú phóng xe phân khối lớn trên đường cao tốc. Tám năm ngụ cư ở thành phố sôi động và nhao nhác này, cuống cuồng với vòng quay làm việc - học hành - làm việc; mấy năm đầu ngơ ngác và trầm lặng, mấy năm sau lại sôi động một cách hoảng hốt ; cũng có lúc vơ vẩn buồn, nhưng thường thì chẳng được mấy thời gian rỗi mà buồn,vì lúc nào cũng tất bật ! Tám năm tất bật - tám năm độc thân - và tám năm ăn tối một mình !

Ðấy là nói theo kiểu ”lý thuyết” thôi, chứ thật ra cũng có khi ăn tối với bạn bè, nhưng chỉ thỉnh thoảng…

… Thỉnh thoảng, một đứa đang giận (hoặc bị giận) tình nhân, bấm số và gọi : ”Ði ăn với mình nhé !”. Tiếng ”mình” dù được phát ra bởi ”đứa nam” hay ”đứa nữ” cũng cứ nghe ngọt lịm như nhau, ai lại không đi ? Nhưng đi rồi mới biết, có khi chẳng ăn được mấy, vì bận rút khăn giấy cho ”đứa nữ” lau nước mắt. Chao, hai mươi bảy tuổi mà nước mắt vẫn còn nhiều quá kể - nhiều đến nỗi có cảm giác nước mắt không quý nữa ! Ðang ăn mà nghe khóc ăn cũng chẳng ngon, dù là được mời. Xong thì chui vào cà phê. Quán sang, nhạc cũng sang (Sao lại không sang ? Ði làm có tiền rồi, ai lại vào mấy quán tẹp nhẹp, bạn bè biết được cười khỉnh vào mặt. Vả lại cũng thích thế, cho bõ những ngày sinh viên lê la vỉa hè), vậy mà có thưởng thức được gì đâu, chỉ toàn nghe kể lể. Con gái kể lể thì dài lắm, lại toàn là chuyện vặt. Người ngoài cuộc nghe sao thấy buồn cười, thấy thật ngốc nghếch, nhưng người trong cuộc thì đang khổ tâm, thế nên nói một lúc lại khóc, cứ thế, cứ thế… Ðến khi có cô váy ngắn đồng phục đến nhắc : ”Anh chị thông cảm…”, lúc đó mới ngẩng lên thì nhạc đã im, người đã vắng, à thì ra quán đã hết giờ. Ðành đứng dậy ra về. Chuyện chưa kết thúc, nhưng tâm sự đã vơi quá nửa, đành phải về thôi ! Trên đường về, gió khuya lành lạnh, đèn lại vàng lên một cách tình tứ. Nhìn quanh thấy toàn tình nhân chở nhau, chỉ có xe là khác nhãn hiệu còn người ngồi thì cứ cùng một kiểu. Kiểu cô ngồi sau giúi mặt vào lưng cậu ngồi trước, chỉ khoe ra vòng tay siết chặt, thế nên cũng không biết được nhan sắc cô nào được mấy điểm. Nhìn lại mình thì… Ðang chở một cô gái mà gió vẫn được dịp len qua kẽ hở giữa hai người. Bỗng dưng thấy chạnh lòng và cô đơn quá đỗi. Thấy trong mấy tiếng đồng hồ đi chơi mình chỉ là cái thùng rác để người ta trút. Về đến nhà người cứ phạc ra, bải hoải. Nhưng ngẫm lại thấy mình thật ích kỷ. Bạn bè với nhau, có tin cậy nhau thì mới tìm đến chứ ? Dù sao vẫn là một tối được (hay bị) đi ”ăn tối hai mình”.

By v0t1nh | Posted in Uncategorized | Also tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Comments (0)

Vịt Nấu Chao

Tháng chín 17, 2008 – 12:46 sáng

* Vịt Nấu Chao *

*Nguyên liệu:*

- 1 whole duck - Neo kiu mí thằng Mễ nó cưa ra luôn cục thịt đẹp hơn là đem về mình chặt … nhiều khi xương bị bể nhìn hong ngon, lựa mỡ cắt bỏ
- hành hương 5 - 6 củ bầm nhuyễn
- tỏi 5 - 6 tép bầm nhuyễn
- 1 hủ chao trắng (Neo hong thích màu chao đỏ) - phân nữa tán nhuyển ướp chung với vịt, phân nữa quậy tan với chicken broth để nêm thêm later
- 2 muỗng dầu hào (Neo xài dầu hào, có nhiều người thì không, có thêm dầu hào thấy ngon hơn thôi and cái màu nhìn cũng okay)
- 3-4 trái dưà (young coconut)
- 3- 4 lon chicken broth
- gừng 5-6 lát mỏng
- 1 muỗng đường
- 1 củ khoai môn cắt nhỏ chiên vàng

Image: http://img219.imageshack.us/img219/4872/pic68ki8.jpg

*Cách Làm:*

- quậy tan cái sauce ướp ra: 1/2 hủ chao tán nhuyễn + nước chao + dầu hào, hành tỏi bầm, đường, thịt vịt xốc qua muối, rượu rửa sạch để ráo bỏ vô ướp 1/2 hr

- phi tỏi, gừng, bỏ vịt vô xào cho xăn lại ra hết mỡ .. níu mỡ ra nhiều thì chắc bỏ mỡ ra .. xào 10 - 15 phút cho thấm thì chặc 3-4 trái dừa lấy nước bỏ vô , thêm chicken broth cho ngập lút vịt luôn .. nếu ăn bún nhiều thì cho nhiều chicken broth and nước dừa thêm, cho thêm chút nước sôi cũng okay, nấu sôi vặn nhỏ lữa lại hớt bọt, and mỡ vịt ra bớt …

Vịt chín hơi mềm (đừng mềm rục hong có ngon) thì nêm lại với chao quậy tan ra với chicken broth … đừng để cục cục nỗi lềnh bềnh nhìn ớn , nêm thêm chút đường níu cần cho vừa miệng .. bỏ khoai môn vô nấu thêm một chút nữa cho khoai mềm … múc ra cái lẩu thì cho chút sesame oil and 1 muổng sate vô ăn thơm ngon .. đừng cho Sate vô nồi chung

rửa rau muống hay tần ô, cải bẹ xanh gì đó ăn chung với lẩu .. thích ăn bún thì trụng bún ăn chung luôn … giống sáng nay Neo ăn vậy á … trụng bún bỏ vô tô, luột rau muống bỏ vô, ăn chung rất ngon.

nước chấm vịt thì có chao tán nhuyễn, nước chao, dắm, đường, tỏi, ớt bầm, chút sesame oil trộn chung bỏ microwave 30 sec là xong

By v0t1nh | Posted in Uncategorized | Also tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Comments (0)

Cá Nướng Chao

Tháng chín 16, 2008 – 11:24 chiều

*Cá Nướng Chao *

*Nguyên liệu:*

- 1 con cá rockfish = 4lbs
- 4 viên chao + nước chao
- 1 muỗng canh sả bầm
- 3 tép tỏi to + 3 góc hành trắng —bâm nhuyễn
- 1 muõng canh nuóc tương loại lạt của Nhật á
- 2 muỗng canh or more ground peanut
- 1 muỗng canh dầu mè
- 2 muỗng cafe mật ong
- 1 muỗng cafe vun bột ngọt nêm chay ( or bột ngọt thường )

Image: http://img100.imageshack.us/img100/1253/picture235vv2.jpg

*Cách Làm:*

Trộn đều cái sauce lại
Cá thì rửa bằng muối + ruợu cho bay mùi tanh , lau khô rùi ưóp gia vị vào bụng cá , đầu cá và 2 bên , bt bỏ tủ lạnh hôm qua mới nướng mà thường cái này ướp trước 3hrs nướng là ok á .

Thích thì khứa 2 lằn 2 bên con cá ướp cho nó thấm , còn không để y vậy ướp cũng ok

BT vặn lò 375 degree , nướng khoảng 10-15 mins , xong bt chuyển qua low Broil (lửa trên mặt con cá á ) nướng thêm 5-10 (canh chừng hén ), thấy nó khô thì phét lên cá cái sauce (tí bơ + mập ong + tí chanh trộn đều á ) . Siêng thì trở con cá qua bề bên kia làm y chang , còn không thì nướng vàng 1 bên ăn thôi

bt dùng cái khay trong lò đó, xịt cái dầu Pam cho nó không dính , nếu ái có better idea thì dùng hén , bt làm xong thấy ngon á . Nếu ai biết nướng cá khéo thì con cá vàng thơm lắm đó nhen , nướng than thì perfect both sizes á

Cá này ăn vói rau sống + bánh tráng + bún , either mắm nêm or mắm tỏi ớt

Nếu ai nướng con cá lớn thì bt suggest khi pha gia vị ướp á , trộn đều, nêm vừa ăn thì ướp vào con cá .

By v0t1nh | Posted in Uncategorized | Also tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Comments (0)

Heo Quay

Tháng chín 16, 2008 – 7:10 chiều

* Heo Quay*
TraSua gom 3 cái recipe của 3 người , Xoai, ChomChom, Lovetocook rồi làm ra cái này

*Nguyên liệu:*

4 lbs thịt heo có xương, rửa sạch, nhổ lông . Ngâm thịt trong 1 cup nước tương, 1/2 tsp muối, đổ nước vô cho ngập thịt trong vài tiếng

Ướp thịt
1 củ gừng vừa giả nhỏ
2 tép tỏi bằm nhỏ
1 tsp muối
1.5 tsp đường
2 TBS nước tương bồ đề
2 TBS rượu Mai quế lộ (hay cho Hennessy)
1 tsp ngũ vị hương
2 viên chao đỏ

Ướp da
1 tsp ngũ vị hương
3 tsp nước tương
1/2 tsp muối
1 tsp nước chao đỏ
2 giọt đỏ, 3 giọt vàng
1 TBS rượu ngâm

Image: http://i97.photobucket.com/albums/l217/TraSua_2002/2ndBDCaiTun/IMG_4051.jpg

*Cách Làm:*

Thịt sau khi ngâm xong lau khô rồi xâm thịt xong xát gia vị lên cho hết . Để vô cái tray bằng ngang cho gia vị đều thịt & xương . Mặt da để lên trên . Nhớ đừng cho gia vị này dính lên da, cho vô tủ lạnh độ 1 hay 2 hrs cho da khô .

Gia vị ướp da trộn đều thoa lên da cho hết rồi chờ khô chút thì phết

2 tsp baking soda
2 TSB dấm

Tha dấm lên da chờ chút cho da thấm rồi thoa baking soda lên, xong nghĩ chút chừng 1 phút rồi tha dấm then baking soda cho tới khi hết dấm & baking soda . Xong cho vô cái tray để mặt da lên trên cho vô tủ lạnh hơn 1 ngày 1 đêm cho da thiệt là khô ráo rồi đem nướng .

Tuỳ lò nóng hay không nha, Trà cho 400F nướng 1 hr, xong lật ngang lại nướng 30 phút cho mỗi bên . Xong lấy thịt ra rửa sạch chổ da, lau khô cho vô lò nướng broil. Nhớ canh chừng coi chừng khét, chổ nào phồng lên rồi thì che foil lại cho nó phồng chổ khác . Cứ broil tới da phồng lên hết rồi thì thôi . Lấy thịt ra khỏi lò khoãng 15 phút sau hãy chặt thịt

ST…..

By v0t1nh | Posted in Uncategorized | Also tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Comments (0)

Lẫu Dê

Tháng chín 16, 2008 – 6:48 chiều

*Nguyên liệu:*
- Đùi dê
- Muối
- Rượu
- Gừng
- Chao trắng & đỏ
- Taù hủ ki
- Khoai môn
- Tỏi
- Tiêu
- Bôt. ngọt
- Đậu hủ trắng
- Cải bẹ xanh / tần ô

Image: http://img525.imageshack.us/img525/2968/laude029640xk0.jpg

Image: http://img201.imageshack.us/img201/1460/laude018640jf1.jpg

*Cách làm:*
Quan trọng nhất là mua dê , nếu mua dê già bị hôi thì coi như xong (và phải biết phân biệt nồi lẫu dê bị hôi là do nấu hay là do thịt dê) . Đừng bao giờ mua dê cắt sẳn để trong vĩ , nấu lẫu ngon nhứt là nấu bằng xương đùi , thường thì tui mua nguyên cái đùi , như vậy mình biết được con dê bao lớn , 1 cái đùi khoảng 2.5 tới 3 kg là dê ngon . ĐEm về lóc phần thịt ra làm được 1 dĩa nướng và 1 dĩa xào lăn , phần xương và thịt còn lại thì nấu lẫu .

Ngày xưa ở VN (SG) người ta rất ít khi kêu là lẫu dê lắm , mà gọi là dê tay cầm và dê bát bửu . Dê tay cầm thì nấu không có thuốc bắc , còn dê bát bửu thì nấu với 8 loại thuốc bắc .

Dê đem về thui da cho vàng (nếu tiệm đã thui rồi thì thôi) , rữa sạch rồi chặt nhỏ , để cho ráo nước , sau đó ướp với chút nuối, rượu và gừng , gừng giả nhỏ cho ra nước , nếu muốn dê ít nùi thì ướp thiệt nhiều rượu và gừng (1 kg dê khoảng 2 củ gừng bằng 2 ngón tay) . Ướp khoảng 3 tiếng đổ rượu đi , bỏ bớt 1 nữa xác gừng , để thịt ra rổ cho ráo nước .

Sau đó ướp với chao trắng (1 kg dê khoảng 1 cục chao) , tiêu , bột ngọt , chút muối , ướp khoảng 1 tiếng .

Bắt chảo dầu lên , đập 1 tép tỏi bỏ vô phi cho thơm , rồi để dê vô xào , xào cho tới khi thịt dê săn lại , xác gừng vàng dưới đáy chảo gần khét (cái này làm cho nồi lẫu có màu vàng và thơm) , đổ chút nước vô chờ sôi lên . Sao đó đổ qua nồi , đổ nước vô ngập qua thịt 1 chút , đậy nắp lại nấu cho mềm , lúc sắp chín cho chút xíu đường vô rồi nêm nếm lại cho vừa ăn .

Khoai môn cắt ra chiên hơi vàng bên ngoài 1 chút , đợi lúc dê chín thì bỏ vô nồi .

Múc dê ra tay cầm ,rắc thêm tiêu vô , khi ăn cho vô tàu hủ ki chiên vàng , đậu hủ trắng , cải xanh hay tần ô (hay cả 2)

Chấm với chao đỏ pha thút chanh đường .

Chúc các bạn thành công

By v0t1nh | Posted in Uncategorized | Also tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Comments (0)